1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
茄子的做法 扩展
1.茄子切小块,大蒜拍碎,香菜切段。
2.起锅烧油下茄子慢慢煸炒,茄子煸炒微微变黄,关火盛出备用。
3.八角大葱呛锅,然后下茄子,茄子继续翻炒一会,然后下调料,(我用的是味极鲜,也可以用生抽)。
7.翻炒均匀,放入蒜末翻炒几下就可以关火了。出锅装盘,放入香菜。
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