1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
按上述方法焯出的蘑菇口感非常好,而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。
蘑菇怎么焯水口感好,蘑菇焯水的正确方法 扩展
用冷水。因为焯水的主要目的是将鲜香菇表面的杂质去除。而去除杂质需要有一个比较长的过程,
2/4
在焯水的过程中,香菇中的杂质会自然而然出来。用热水的话,会大大减少这个过程的时间,
3/4
杂质还没有完全析出,焯水就结束了,这样焯水的效果大打折扣。香菇肉质比较肥厚,味道很鲜美又有嚼劲同时也很细
4/4
而且营养价值很高。主要含有香菇多糖、香菇嘌呤等营养物质。鲜香菇可以炒着吃,这是最常规的一种方法,可以与油菜搭配炒制。
蘑菇怎么焯水口感好,蘑菇焯水的正确方法 扩展
开水。冷水下锅,蘑菇焯水的效果不佳,其鲜嫩的口感也会受到影响。热水焯一到三分钟即可捞出。蘑菇焯水将其放凉,就可以做菜了。焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素,和其腥味。使其口感更佳鲜脆。保存蘑菇时,将其放入塑料袋中,放入冰箱冷藏即可。
本文《蘑菇怎么焯水口感好,蘑菇焯水的正确方法 蘑菇要不要焯水》希望能帮助到你!