黄鳝是一道美味的江浙菜,下面是一份制作黄鳝的经典炒法:
所需食材:
- 黄鳝 500克
- 葱姜蒜适量
- 红椒、青椒各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 将黄鳝清洗干净,沥干水分,斜切成4-5厘米的小段,加入适量的料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制数分钟。
2. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香。
3. 加入黄鳝翻炒至变色,再加入红椒和青椒一起翻炒,因为颜色能调节整道菜的颜色,让菜肴更加美丽。
4. 最后加入适量的盐,继续翻炒均匀,炒熟后就可以装盘享用了。
温馨提示:
1. 在煮的时候,尽量不要让黄鳝与水接触太长时间,以免影响口感。
2. 炒的时候要大火快炒,以保持黄鳝的口感和鲜味。
3. 如果想要增加香气,可以在黄鳝炒好后,加上少许花椒粉或者香菜小段,这样能够使黄鳝更加美味。
黄鳝怎样炒才好吃 扩展
主料
黄鳝500克
辅料
香菜适量
配料
鸡精适量
盐适量
老抽适量
黄酒适量
步骤如下
1.准备的一条黄鳝,将黄鳝去除内脏清晰干净,剪成均匀的段,将黄鳝段,焯水,焯水后的黄鳝段放入凉水中,去皮,
2.热油锅,爆炒黄鳝段,
3.放黄酒,去腥。放老抽、鸡精,等收汁后就可起锅。
小窍门
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西,最好是去除,这样更好吃,
2、炒黄鳝是放黄酒去
黄鳝怎样炒才好吃 扩展
主料:鳝鱼300克,土芹菜100克,洋葱半个。
辅料:红辣椒一个,大蒜五瓣,生姜一块,大葱一根,花椒10克。
做法:
杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段,放入碗中,加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽,腌制半个小时。
芹菜洗净切段,洋葱切块,红辣椒切细丝,大蒜切片,姜切片。大葱切段。
锅中加入100克清油,油热后放入葱姜蒜和花椒粒爆香,倒入腌制好的鳝鱼段,不停翻炒半分钟,放入芹菜、洋葱、红辣椒丝,加入适量精盐、老抽、料酒,再翻炒一分钟,加入鸡精,即可关火出锅。
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