用料
淀粉
勺
盐
克
葱
根
步骤 1
巴沙鱼柳解冻后,用厨房纸吸干外面的水份,撒一点点细盐,再用厨房纸用力按压一下鱼肉,吸走多余水份,然后用生粉细细薄薄的均匀抹平在鱼柳两面,煎锅加热放入油,约鱼柳厚度的一半,油9成热后将鱼柳分别用中小火两面煎熟,煎两次,第一次煎成淡黄色,放在吸油纸上吸取多余油脂,再次入锅煎成金黄色,取出放在吸油纸上,另取一锅,一小勺油将蒜蓉爆香,加入椒盐粉、葱段、辣椒丝炒香,加一小勺醋,半勺糖,一丢丢鸡精,一小勺清水,炒匀,改中小火,煎好的鱼柳轻轻放入,晃动一下锅,翻个面,起锅盛出。
步骤 2
翻面时候要小心,不要急于去动,煎透一面,用铲背轻轻推动,翻转
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主料
塘角鱼一条,秋刀鱼3条,鸡蛋3个
辅料
粗海盐一包,花椒一小把,八角5个,香叶5片,桂片2块
盐焗鱼的做法步骤
1.鱼杀好洗净凉干水份,注意:一定不能有水份,鱼肚子的水要用纸吸干,不然会很咸。
2.一包粗盐。
3.干锅放入盐和香料炒出香味,炒至微微变色。
4.盛出一大半盐把食材放入中间,注意:鱼肚子朝下
5.把剩下的盐铺上,直到把食材全部包上。
6.先大火转最小火焗30分钟。
7.出锅,先用纸巾扫去上面的盐。
8.剥去鱼皮,多汁香喷喷。
9.鸡蛋也是杠杠滴!
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食材清单
巴沙鱼 半条
椒盐 10克
蒜 2瓣
辣椒 1个
姜 4片
小葱 2根
料酒 1勺
烹饪步骤(共7步)
1、巴沙鱼切块下锅,加入生姜,料酒
2、煮沸,这一步是为了去除巴沙鱼的水,防止剪的时候水冒出,同时去腥
3、煮完的巴沙鱼只剩一点点,加入椒盐,酱油,淀粉拌匀
4、准备生姜 蒜 辣椒 葱
5、锅里下油,多一点,下入生姜,蒜,辣椒,炒香
6、下入巴沙鱼,表面煎香
7、完成啦
本文《椒盐巴沙鱼片家常做法 巴沙鱼片的做法》希望能帮助到你!