鲜活花甲是一道美味的海鲜菜肴,下面是简单的家常做法:
所需材料:
- 鲜活花甲(约500克)
- 3瓣大蒜,切碎
- 2根青葱,切段
- 少量姜片
- 适量盐和胡椒粉,按个人口味添加
- 适量料酒
- 适量食用油
步骤:
1. 将鲜活花甲放入盆中,加入适量清水,用手轻轻搓洗花甲的壳,去除泥沙和杂质。再用凉水冲洗几次,直至水清澈无泥沙。
2. 鲜活花甲用刀轻轻剪开龙须(花甲的胡须),然后将花甲沥干备用。
3. 准备一个大碗,放入清水,加入盐和少量料酒,搅拌均匀,用来泡浸花甲。
4. 将已经泡浸过的花甲放入碗中浸泡约15-20分钟,以去除花甲体内的沙子。
5. 在热锅中,加入少许食用油。
6. 加入蒜末和姜片,炒香。
7. 加入青葱段,炒出香味。
8. 将泡浸过的花甲沥干水分,加入锅中。
9. 快速翻炒花甲,直到花甲全部打开,表面变色。
10. 加入适量盐和胡椒粉,按个人口味调味。
11. 关火,装盘即可。
鲜活花甲烹饪的时间应尽量控制在短时间内,以免过度煮熟。炒熟的花甲应该是鲜嫩多汁的,口感非常好。可以搭配米饭或面条一起享用。
需要注意的是,鲜活花甲应在购买后尽快处理和烹饪,确保食材的新鲜度和品质。
鲜活花甲家常做法 扩展
1/5 花甲吐沙,清洗(可以用温水加盐,吐的更干净)

2/5 葱蒜洋葱花椒八角热油爆香,然后加入辣椒面老干妈炒出红油

3/5 倒入洗干净的花甲,微微张口的时候倒入生抽料酒和红椒,忘记拍照片咯,等张口差不多了,就出锅咯

4/5 花甲容易熟,不需要炒太久

5/5 配着冰糖雪梨银耳汤,美滋滋
鲜活花甲家常做法 扩展
首先让花甲吐沙,吐干净以后放在一边备用,准备大量的蒜末和小米辣,锅中烧油,油热之后放入蒜末和小米辣炒香,然后把花甲放进去反复翻炒,中间加入酱油,蚝油,白糖和料酒,等到花甲全部张开了就可以出锅了
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