福鼎猪肉羹做法如下
主料: 黄瓜 600克 猪肉(瘦) 200克 豆腐 150克 鸡蛋 135克
辅料: 平菇 25克 香菇(鲜) 50克 小麦面粉 20克
调料: 葱白 50克 大葱 10克 辣椒酱 15克 酱油 15克 大蒜 5克 姜 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 15克 芝麻 5克 香油 10克 盐 3克 各适量
做法:
1、黄瓜洗净,去皮,挖去籽瓤,用盐腌渍一下,备用;
2、猪肉洗净,剁成蓉;平菇、平菇切片;
3、葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用;
4、猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀,备用;
5、豆腐洗净,碾碎,加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋,拌上面粉,再倒入猪肉馅,做成丸子;
6、均匀地装入黄瓜心内;
7、锅内加入鸡汤,加辣椒酱,放入平菇片、水发香菇和葱白丝(50克),烧沸;
8、把备好的黄瓜放入,再次烧沸;
9、把余下的一个鸡蛋做成蛋饼,切成小块菱形片;
10、黄瓜煮熟后捞出,晾凉,切小段,排放在碗内;
11、浇原汤,撒蛋片,即可食用。
福鼎肉羹的正宗做法 扩展
1、用料:牛里脊80克、姜1片、蒜2个、香菜适量、盐适量、鸡精适量、地瓜粉适量、生抽适量、醋适量。
2、姜切片,蒜切粒,牛肉纹理是横的,刀竖的切。
3、牛肉切好后用刀背敲下,断筋。
4、牛肉切好后装入碗中,加入个人口味的生抽,鸡精,地瓜粉2勺。
5、加入适量水,烧开后加入蒜粒,姜片。
6、加入牛肉,转小火,以地瓜粉勾芡,边搅拌边倒入勾芡。
7、最后加入适合口味的调味,黑醋,辣椒,撒入香菜末即完成。
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