食材:粉条、海带、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉,当然你也可以随意搭配。
制作步骤:
1、食材改一下刀:海带切成段,豆腐皮划开以后叠放在一起切成条,去皮的五花肉切成均匀薄片,上海青切掉根部、把叶片打散,用清水洗净上面的泥沙和杂质,把白菜叶掰下来、也用清水洗干净,然后把白菜帮切成长条、白菜叶切成大片,大葱切成马蹄片、生姜切成片备用。
2、海带丝和豆腐皮冷水下锅焯一下水,去除上面的杂质和腥味,水烧开以后倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。
3、食材处理好以后,我们开始烹饪:烧油滑锅,防止炒肉片的时候粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,放入五花肉片开中火煸炒一会,把肉片中的油脂炒出来。
4、肉片炒出焦边、肥肉呈透明状时放入葱姜片,加入辣椒面10克,开小火把葱姜炒香、炒出辣椒面的颜色。
5、然后沿锅边淋入生抽10克,倒入适量的清水,加入蚝油10克、食盐6克、十三香4克调味。
6、大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮,转小火炖5分钟,把它们炖熟、炖入味。
7、5分钟以后放入白菜和上海青,继续打翻炒至上海青塌软、美味即成。
小贴士:
1.白菜帮要切小一点,这样和白菜叶一起炒时不会夹生。
2.海带和豆腐皮都有腥味,食用前要先焯水。
3.五花肉一定要充分煸出猪肉,这样成菜更加鲜香。
烩菜做法步骤 扩展
主料:大白菜1颗,豆腐泡适量,肉丸子适量,木耳适量,粉条适量,猪肉适量
辅料:葱适量,姜适量,红辣椒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,醋适量
做法步骤
1.准备好所需食材。
2.大白菜洗净改刀。
3.起锅烧油下入花椒,八角炒香放葱姜炒香。
4.放入肉片翻炒。
5.放料酒,醋,生抽,老抽翻炒。
6.放入白菜。
7.翻炒均匀。
8.加高汤或者水都可以。
9.放入粉条,粉条最好提前泡软。
10.放木耳盖上盖子小火炖十分钟。
11.放豆腐泡和肉丸子继续炖五分钟。
12.加盐鸡精调味即可。
烩菜做法步骤 扩展
1、主料:白菜适量、豆腐适量。2、调料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、香菜适量。
3、白菜撕去叶子,用手撕成片,白菜帮用到切片备用。
4、锅内烧开油,加葱花、香菜根炒香,倒入切好的白菜帮加盐翻炒。
5、菜帮萎缩出水后,加豆腐炒一下,再加入菜叶稍作翻炒,加香菜、适量盐、鸡精出锅即可。
本文《烩菜做法步骤 烩菜的家常做法》希望能帮助到你!