高筋面粉可以做蛋糕,但不建议。
高筋面粉的筋度相对较高,通常用来制作更具弹性的面包。如果用高筋面粉做蛋糕,制作出来的蛋糕口感可能会比较紧实,不够松软,吃起来可能有点嚼劲,不符合一些人口感的要求。
一般来说,制作蛋糕通常使用低筋面粉,因为低筋面粉的筋度相对较低,做出来的蛋糕体积较大,口感松软可口。
以上信息仅供参考,可以根据个人口感和需求来选择合适的面粉做蛋糕。
高筋面粉可以做蛋糕吗 扩展
高筋面粉可以用来做蛋糕。原因包括:
用高筋面粉制作蛋糕,不仅口感会更加松软、有嚼劲,而且蛋糕也会更加蓬松。
与低筋面粉相比,高筋面粉的蛋白质含量更高,形成的筋质也更加坚韧,可以更好地锁住空气,使蛋糕在烘烤过程中能够"长高"。
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