【食材配料】:米粉、豆芽、青菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油、火腿肠、肉丝、小米椒、老抽、香葱。
丰城米粉制作过程:
1、首先,将1枚新鲜的鸡蛋打入碗中,先将它充分搅散,再将它倒入热油中(热锅冷油),开大火将它快速滑散、滑熟后,再在里头加入少量的肉丝(首选肥瘦相间的五花肉),和3-5片的火腿肠,直到把将它们煸炒至变色为止,如果一次量做得比较大,建议大家将此环节,分成两个步骤来操作。
2、然后,再在锅中放入适量的小米椒,以及少量的青菜和豆芽,江西米粉,几乎是没有不放辣椒的,否则,炒出来的味道,就失去了“灵魂”,这是江西人特有喜好——无辣不欢,烹饪各种小吃都会用。
3、将以上几种配料,炒香、炒至断生后,再放入提前泡软的米粉,同时,淋入少量的老抽,再次将它们翻炒至上色后,最后,再加入少许的盐和鸡精调味,继续大火颠炒均匀。
4、出锅前,再在锅中撒入适量的葱花,再次快速翻拌均匀后,即可装盘上桌
丰城米粉怎么做好吃 扩展
食材用料
米粉两把 鸡蛋两个
香蕉适量 香葱适量
生抽适量 盐适量
老抽适量 米酒适量
猪油适量 鸡精适量
绿豆芽适量 韭菜适量
方法步骤
1,锅里放水,水开后加一点盐再下粉,为了防止粉粘到一起。在煮粉的过程中可以准备食材。把绿豆芽洗干净,韭黄洗干净切成均匀的条形状,鸡蛋打散。香葱切段。忘记买香葱了
2,粉煮到五成熟,就是尝一下吃起来还是硬硬的然后捞出过凉水(过凉水为了炒出来的粉不粘腻。
3,过完凉水后滤干
4,锅里放猪油,炒粉要多放点油。
5,炒鸡蛋,弄得越碎越好。
6,然后下韭黄和豆芽,炒软后下米粉一起翻炒
7,把米粉和配菜翻炒均匀后放辣椒面,翻炒均匀,然后放盐,生抽,老抽,翻炒均匀
出锅前放一些味精,香葱,还有最重要的米酒,也就是甜酒。一碗香喷喷的炒米粉出锅。炒鸡好吃~
丰城米粉怎么做好吃 扩展
丰城米粉一般用清水煮熟之后
我喜欢用芝士,老干妈,醋,酱油还有味增一起来搅拌,这样吃起来口感非常的醇厚 。如果是喜欢吃酸辣的朋友,可以加陈醋加蒜瓣,加生姜末加咸菜
丰城米粉由于是比较软细的一种食物,所以建议大家还是以凉拌的方式吃会比较好 ,有些人喜欢用它来油炸制作成。一些餐前小点也是可以的,制作方法就是将米粉干直接放到油里面来油炸炸至金黄捞出
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