法棍面包是一种非常经典的法式面包,以下是制作法棍面包的基本步骤:
材料:
- 高筋面粉500克
- 酵母10克
- 温水300毫升
- 盐10克
步骤:
1. 酵母激活:将温水倒入一个大碗中,加入酵母并搅拌均匀。等待几分钟,直到酵母激活并形成泡沫。
2. 混合面粉:将高筋面粉和盐放入另一个大碗中,将激活的酵母水慢慢倒入面粉中。用手或木制面团刀搅拌混合。
3. 揉面:将面粉慢慢揉成一个光滑的面团。可以在案板表面撒一些面粉来防止粘连。揉面的时间大约需要10-15分钟。
4. 发酵:将揉好的面团放入一个大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方让其发酵,直到面团体积大约增加一倍,大约需要1-2小时。
5. 成型:将发酵好的面团取出,放在案板上。轻轻排气,分成两份。将每个部分拉长成条状,然后用手或刀背从中间向两边铺开面团,然后卷起成长条状的面包。在面包的表面切上几刀。
6. 最后发酵:将卷好的面包放在烘焙纸或涂抹食用油的烤盘上,再次盖上湿布或保鲜膜,让其在温暖的地方进行最后的发酵,直到体积再次增大一倍,大约需要30-60分钟。
7. 烘焙:预热烤箱至220°C。将面包放入烤箱,大约烘焙20-25分钟,或者直到表面呈现金黄色,并发出空洞的声音。
8. 冷却:将烤好的法棍面包取出,放在烤架上自然冷却。等面包完全冷却后,即可享用。
注意:以上为基本的法棍面包制作步骤,具体的温度和时间可能会根据烤箱和配方略有不同。可根据自己的烤箱性能和口感喜好进行调整。
怎么做法棍面包的做法 扩展
做法如下
1.盆里放入面粉,盐及干酵母,搅拌均匀
2.水少量多次地加入面粉中,先揉成片状,在慢慢揉成团状
3.盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右,看到有蜂窝状,就发酵好了
4.之后,均匀地分成3份,轻轻地擀成椭圆形,否则,会把里面空气排出,向内折叠三次
5.两边揉圆,放入模具上
6.撒些面粉,划口【最好是单数】
7.之后放入烤箱第四层,选择发酵功能,嫩度80%,30度,60分钟
8.60分钟后,发酵到2倍大时
9.再次放入烤箱第四层,选择嫩烤模式,嫩度100%,210度,
10.取出后,放凉,表皮更加酥脆,内心也非常有韧性哦。
怎么做法棍面包的做法 扩展
用料:食盐3克,酵母3克,清水135克,低筋面粉70克,高筋面粉170克,高筋面粉少许
做法:
1.秤重好食材
2.酵母用清水化开,并静置5分钟
3.低粉、高粉倒入盆中,食盐放顶上
4.再揉成光滑面团,加盖饧发30分钟
5.将面团移至案板上,继续揉成光滑面团,加盖饧10分钟
6.分割三等份,搓圆盖膜松驰10分钟
7.取一个小面团擀成长形,卷起收口朝下,双手轻按来回搓一搓,面卷变长些
8.依次做好,放入烤盘送至温暖处发酵
9.发至2倍大取出,用小刀划几道小口,再筛上少许高粉
10.送放预热好的烤箱中层:190度、上下火,烤15~20分钟取出烤盘即可
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