原料
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五花肉 (350克)
茄子 (200克)
红尖椒 2个
青椒 1个
干辣椒 6个
花椒 1小把
蒜 3瓣
姜 1小块
白糖 5克
盐 适量
鸡精 1克
酱油 15毫升
食用油 40毫升
1/五花肉、茄子、红尖椒、青椒;姜去皮切片;蒜去皮切片、花椒、八角辦成小片、干辣椒剪成5毫米左右的圈、白糖、盐、鸡精。
2/红尖椒洗掉斜刀切成5毫米左右的椭圆圈;青椒洗净斜刀切成1厘米左右的椭圆圈。
3/先将五花肉放入锅中,加适量水,煮10分钟左右,煮八成熟。
4/将煮好的五花肉捞出,晾凉后切成5毫米左右厚的片,再将片改刀成1厘米左右宽的丁。
5/将茄子洗净后切成5毫米左右厚,1厘米左右宽。7厘米左右长的条,放入少许盐腌制15分钟后,挤干水分。
6/锅中放入食用油,放入姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒,炒香。
7/倒入五花肉煸炒1分半左右,将五花肉中的油脂煸出部分。
8/倒入红尖椒、青椒一起再翻炒半分钟左右,加入酱油、白糖、盐,将五花肉炒入味。
9/倒入茄子翻炒1分半左右,就炒熟了,关火。加入鸡精,和匀。
10/装盘。
11.美味又好吃的川味干煸五花肉做法完成开吃了。
干煸猪肉的做法 扩展
1、主料:猪肉200克。调料:干辣椒,花椒,大葱,姜,蒜,八角,淀粉,酱油,料酒,盐,味精适量。
2、将猪肉切成肉片,用酱油和淀粉阉一下。
3、将姜切丝,蒜切片,备用。
4、起锅,到入油,5成熟放入干辣椒段,花椒,八角,放入姜丝和蒜片,抄出香味后,放入肉片。
5、大火翻抄2分钟左右,即可
干煸猪肉的做法 扩展
食材:五花肉500克,八角、花椒、葱姜、盐,糖色40克。
1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。
2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓,在油中下入干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可。
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