主要食材 新鲜小龙虾1000克,食用油适量
调味香料 大蒜头100克,生姜20克,香葱2根,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺。食盐、白醋、清水适量
制作步骤:
步骤一,准备食材。
处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里,放食盐2勺,料酒2勺,白醋2勺,倒入适量的清水把小龙虾浸没,稍微搅拌浸泡10分钟左右。
拿起泡好的小龙虾(注意不要被虾钳子夹到),牙刷把肚皮一面刷洗干净,用大量的清水冲洗2-3遍,直到清水不再变浑浊就可以了。
用剪刀剪去虾须,剪开虾头,挑出里面的脏东西。去掉内脏,从尾部抽出虾线。清洗干净,控去水分,小龙虾就处理好了,放置一旁备用。
大蒜头去皮,全部切成蒜末。生姜切成姜丝,香葱切成葱段,放置一旁备用。
步骤二,炒小龙虾。锅里加一大勺食用油,中小火烧热,放入准备好的大蒜末2勺,生姜丝,香葱段一起翻炒(注意不要用大火容易炒糊),炒出香味后,过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾,大火翻炒。
步骤三,闷炖。炒到小龙虾变色后,把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒,炒至蒜末变黄色,再加入调味料,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺翻炒均匀,加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右,汤汁明显变得浓稠,就可以出锅了。
舀出小龙虾装入盘龙,浇上蒜蓉汁,撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥,吃起来特别放心
家常小龙虾怎么做好吃,小龙虾的3种做法 扩展
1、原料准备:小龙虾两斤,姜五片,蚝油1勺,干辣椒适量,蒜5瓣,料酒适量,豆瓣酱2勺,盐适量,生抽适量,花椒一把,麻椒一把,醋少许。
2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾,保留主体与大钳子,再逐个用刷子刷洗干净。
3、锅中烧热油加姜片,蒜,花椒,麻椒,注意小火,否则易糊。
4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水,再放入其他调料,尝味调节,煮入味即可。
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食材明细
主料
小龙虾1000克
土豆2个
料酒20克
清水2碗
豆瓣酱50克
辅料
花椒3克
麻椒3克
八角2个
陈皮2片
香叶3片
酱油15克
蚝油15克
大蒜10克
姜片4片
干辣椒1大把
最正宗的家常小龙虾的做法步骤
1
小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠
2
剪掉头部
3
用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水
4
土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
5
热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香
6
捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香
7
倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红
8
加入酱油蚝油翻炒均匀
9
倒入两碗清水焖煮5分钟
10
把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可
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