一、用料
1.内馅
小米 150克,红糖 20克,白糖 40克,糯米粉 40克
2.油皮
普通面粉 200克,水 82克,猪油 70克,糖 20克
3.油酥
低筋面粉 140克,猪油 68克,小米酥的做法步骤
二、做法
步骤 1
把内馅所有材料混合蒸熟、拌匀放凉分成16份
步骤 2
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右 。并分成16份 把油酥材料混合均匀,分成16份
步骤 3
取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下 将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来, 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保险膜) 取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
步骤 4
松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄 把小米内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上
步骤 5
将包好的小米酥表面刷蛋液,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色
小米油酥的做法 扩展
1、主料:小米面500克。
2、调料:白砂糖250克,糖桂花10克,猪油150克。
3、将小米面放入炒锅内,用小火炒至微黄色,离火,晾凉后倒案板上,用擀面杖擀细。
4、将加工好的小米面放入盆内,加入糖,糖桂花拌匀。
5、将猪油倒入锅内,烧热后倒入小米面上,尽快拌匀。
6、将各式小模具洗净,放入拌好的油酥小米面,压实,抹光,轻轻磕出,即成。
小米油酥的做法 扩展
原料
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面粉 (260克)
水 (55克 )
糖 (20克)
玉米油 (110克 )
小米70克
椰蓉 适量
糖 适量
1/水油皮:
面粉150g,小米面50克,糖粉20g,玉米油55g,水55g,这些材料混合一起把面团揉光滑饧半小时。
2/油酥:
面粉110g,小米面20克,玉米油55g,材料混合均匀即可。
3/水油皮和油酥静止好后开始分割成均匀的等分,做酥饼大小可以随意调节,没有固定。
4/一个水油皮包一个油酥,捏紧收口,做好后做收口向下放好。
5/糖和椰蓉等量混合在一起做馅。
6/做好的剂子中间压一下,向中间挤,在压扁,干成圆饼,放入糖椰蓉馅,馅多少自定随意,收口包严。
7/包好的馅的剂子收口向下放置,饧10分钟。
8/最后擀成圆饼状,放入烤盘,刷蛋液,撒芝麻,入烤箱。烤箱预热180度,上下管,中层烘烤20分钟即可出炉。
9.美味又好吃的小米油酥的做法完成开吃了。
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