把所以材料都准备好,热锅上油
把辣椒粉,花椒粒,盐,白芝麻,放入碗中,搅拌均匀
搅拌均匀后放一小勺高汤,没有高汤,放点水也行,这样加深辣椒粉湿度,避免油温过高,把辣椒烫糊了
菜籽油一定要烧熟,再冷却,待油温70℃左右,放入除辣椒碗里的所有香料,小火慢煎,不要煎糊了,把香料的香味都煎到油里,估计7-8分钟的样子
把香料捞出,大火,使油温迅速升高,趁热倒入之前调好的辣椒碗里,一边倒油一遍搅拌,油分两三次倒入,因为一下倒入碗装不完,油会喷出来
海辣椒做法 扩展
1、青椒去把,洗净备用,大蒜切成碎末,老姜切成姜丝
2、锅内烧热,倒入青椒煸炒,带水分收干,外表成虎皮状盛出
3、空碗里加入酱油,香醋,白糖,盐巴,味精调匀,做成调味汁
4、锅内加入食用油烧热,放入姜丝和蒜末炒香
5、倒入海椒继续翻炒
6、倒入调味汁,烧开后,稍微收汁即可装盘
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